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白银有哪些特色美食? 2016白银特色美食攻略

  白银有哪些特色美食?白银市,是甘肃省下辖的一个地级市,位于甘肃省中部,地处黄土高原和腾格里沙漠过渡地带。辖白银、平川两区和靖远、景泰、会宁三县。市政府驻白银区。特色美食有扁豆焖面、红水千层饼、黄米糁饭、会宁凉面、会宁卤肉等。今天小编要说的就是白银特色美食攻略,带你走进美丽的白银住宿预订

  酸烂肉

  酸烂肉或称酸菜粉条炒肉,是近些年兴盛起来的肉菜类美食。俗话说:“萝卜白菜,各有所爱”。

  扬州人喜欢炒饭,四川人嗜好麻辣,西北人爱吃面食,东北人钟情饺子,作为塞上小镇的靖远人却喜爱吃酸菜粉条炒肉。这种起源于农家的家常小菜,因其实惠味美而受到人们的青睐,同靖远羊羔肉一样,已成为招待宾客的美味佳肴。 以往吃酸菜粉条炒肉是要到了季节才可以的,今天则不同,想吃就有,四季常备,但最好的时节是冬季。

  腌制好的酸白菜脆嫩如初,将其切成丝状,和着豆粉粉条,与猪肉一起爆炒,即为酸菜粉条肉。看其是否地道正宗,关键在于猪肉的选取和汤汁的添加。猪肉应选带皮的“五花肉”,切成指宽薄片,汤则要用煮肉的原汤。一应材料备齐,肉片下锅爆炒起卷出油,再将酸菜放入炒至蔫状,方可添肉加汤、加入粉条、调味品等佐料,也有加少许豆腐条的。此时,再用微火煨炒片刻,一道香而不腻的酸菜粉条炒肉便制作完成了。

  

酸烂肉


  东湾驴肉

  驴肉细嫩味美,素有“天上龙肉,地下驴肉”的美称,颇受当地消费者青睐。如“董记驴肉”、“魏记驴肉”都是当地老字号。近年来,驴肉在我国畅销不衰,外贸出口也一直看好。1头驴售价在1500~2000元,若加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸包等食品,可增值2~3倍。

  驴皮用途广泛,是中药亚、轻工业生产的常用原料之一,市场一直供不应求。我国优良品种的种驴和役驴产于山东、陕西、河南、甘肃、山西、云南等省。

  另外,驴又是山区、半山区、丘陵地区短途运输、碾米磨面的好帮手。据有关专家称,与养猪、养肉牛羊相比,养肉驴风险小,投入少,见效快,效益高。 靖远东湾历史悠久,名闻祖国大地,这片古老的 丝绸之路气候温和,林木茂盛,驴肥羊壮。至此就造就了这个品牌——东湾驴肉。

  

东湾驴肉


  臊子面

  长面中的一种,又叫荤汤长面,是靖远人喜欢吃的面食之一。《靖远县志》的“风俗·饮食”中曾记载:“其中长面既是家常便饭,又是逢年过节招待亲友的主食之一”。 靖远一带有一个风俗,凡是吉庆喜事的场合,都要吃臊子面。孩子满月要吃,寓示小孩长命百岁、平安和顺、福绵寿长;小孩过百禄要吃,期望小孩以后与人往来、幸福久长;过生日要吃,祝愿“寿星”福多寿长。凡此种种,不一而足,时时有它爽口,处处有它捧场。

  臊子面的做法很讲究。做臊子,做面并行。面出锅,冒臊子,即可。 做面讲究,选用麦面做。

  

臊子面


  糁饭

  是将米和面混在一起做成的面食,是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代,靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名,贞观八年曾将地名改为粟州,由此可知,米饭自古以来就是当地的主要食品,历史悠久,源远流长。靖远的干旱半干旱山区以及高扬程灌区,适于糜子、谷子生长,广为种植,经过碾磨去皮后称之为黄米、小米,黄河沿岸则大面积种植水稻,去皮后称为大米或白米。

  因所用米料以及加入面粉的不同,有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别,还有黄米和白米混合做成的糁饭,有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。

  

糁饭


  浆水面

  是浆水作汤,加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。在炎热的暑夏,喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病,有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水,能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤,可大大减轻患者痛疼,取得显着疗效。

  浆水制作很简单,一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子,盛在瓷罐内盖好,三天后即成浆水。将浆水烧开下面,再配以其它佐料,即成浆水面。

  

浆水面


  水川长面

  由来已久,宋仁宗宝之间,秦州刺史狄青戍边来此,到黄河南岸在原鲜卑西秦政权建都的废墟上建筑一条城后,对河两岸居民安居乐业,休养生息,喜食面食的土民就以长面作为逢年过节改善生活和招待客人的最佳食品。前明万历时,北虏侵逼,河北居民迁于南岸居住。

  后虏退去,又移徙北居。这时的水川境内,上下稳定,百姓生产生活有了一定的长足发展阶段。把自己种植或从北山一带五沟十三庄当“麦客”挣来的“和尚头”小麦,用石磨磨成精细白面,除了偶尔蒸馍做面条外,主要保存下来以备过年擀长面之用。 到了清代的嘉道年间为条城地区鼎盛时期,水川居民的生活也提升到一个空前的水平,饮食习俗中长面已成了一个起着确认文化身份作用的吃香“名片”。每逢年过节,家家都要吃长面。直到如今,一提起“吃长面”,人们的意识流中涌现的特别情愫尤其亲切、欢喜、祥和。

  

水川长面


  白银美食品类丰富,独具特色,令人垂涎欲滴。


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